A Chilli con Carne

this is it ... I'm finally back ;)
  Hehe, I know I said that probably a million times now, but in all honesty, I never really thought this blog-birthday-present-thing would turn out as much work as it has.
I still really do enjoy cooking, but there is a distinct difference between cooking dinner lazily, and actually taking pictures in the progress. And I still haven't figured out how to deal with the little lighting in my kitchen... and I know that most pictures actually seriously lack quality...

But here it goes again:


Chilli con Carne, or something similar to one.

My Summer.

As promised, I’m going to let you know everything there is to know about my summer.
This is an unusual post for me, I know. But I’m staying at home right now and am not cooking that much. My mom is a better cook. And she doesn’t really like to divert control in the  kitchen :)
And I found out that some family members living in Texas found this Blog totally by chance… How awesome is that?

So this does not include a recipe, though I might talk a little about food ;)


This summer was absolutely great.

I mean it.

Summer is almost over...

… ah well, let’s face it.
Summer is definitively over. We are just experiencing the last beautiful sunny days, that become rarer and shorter and -honestly- colder way too fast.

I love summer and the complete change in peoples attitude you can notice during those warm, long days of hanging out at the lake with friends, barbecuing and just enjoying the lazy vacation days.

But there is definitively something to be said about fall as well. The colours are beautiful. I love the seasonal fruits and vegetables. Do I even have to talk about curling up on the couch with a good book, a hot cup of tea or hot chocolate and a cozy blanket?

What about the rain, you ask. Well, I grew up in a region with a lot of rain, so I don’t mind that at all. Sometimes it actually sends a ‘homey’ feeling in my direction. I know this sounds wierd, but that is just the way it is.

But I’m getting off topic here. I wanted to tell you about another reason to get excited this fall.

Penne with Asparagus

Hey, little brother...

... I'm sorry that I neglected this little blog -again- for some time. I was busy with studying, lab-time, a trip to France (I'll write about that) and finals are coming up.

And now that I'm back, the first thing I post is a recipe with asparagus. You must be a little disappointed, but I guarantee this pasta dish doesn't taste that much 'asparagus-like'.

This recipe is actually what happens when I am to busy to go to the grocery store a planned ;)
I bought the asparagus a couple of days ago and almost forgot about it. So before it got to waste I decided to try the typical 'student-like' way of inventing a new dish (read pasta-sauce).

I found some bacon, cherry tomatoes (I  don't really now, if that is what they are called in English, but I'm talking about the little, almost sweet tasting tomatoes) and the asparagus - of course - in our refrigerator.

Adding those things together might sound a little strange, but my thought-process went as follows: asparagus tastes good with bacon, and bacon and tomatoes are the main ingredients in my favourite pasta-sauce..

Easy, right?

So here it goes...

Tortiglioni Peperonata.

I don’t know if you noticed or not but lately I’ve been inspired various recipes by Jamie Oliver. If you stick  to his recipes they always turn out really good (though – probably thanks to the lack of the necessary tools in my kitchen – I can’t seem to get the 15-minute- and a few 30-minute- meals done in time). And honestly I don’t really have the need to cook that fast, but by trying my knife skills have improved and I became a little more organized in the kitchen.

Yes, feel free to picture me in the kitchen hacking manically away on some onions, herbs and all kinds of vegetables.... Nice, uh?

The picture is not entirely true, because I actually try to use the proper methods to develope my skills. Hop over to Jamie Olivers site and have a look at the 'skills' videos. But just so you know it is really easy to get caught up in his videos and youtube-channel. I just really like what he comes up with and of course his accent J

So on to the recipe:

(please excuse the bad picture but I took the picture with my phone and there was no natural light)

Spring cleaning

Hi!

I'm in such a good mood lately, that I decided to change around the look of my little blog. The sun has finally made its way here - along with the warm temperatures to match.
Do you notice how people are always smiling as soon as spring has finally arrived?? I just really like this time of year.

I know I haven't been around in a while but moving, re-organising and university just got the better part of me.
Of course I didn't stop cooking, but I just did not take any pictures.
Well, 'any' is not entirely true - I took a few shots with my phone in some really bad light - but I'm still going to show you, because two dishes were actually pretty good and I'm not sure when I'll get around to cooking them again.
The first recipe is coming tomorrow :)

I hope you don't mind. If you do -

 just check back in one week or two :)

Hello ...

... It's me :)

I just wanted to let you know that I haven't forgotten about this blog...
I just have been very busy with, well, life.
Moving, painting, unpacking boxes and a short weekend-trip.

But I will be back very soon!

Plum Bresaola Salad

A Salad...

...the first of the season. Well, actually the season for all kinds of fresh vegetables and fruits, otherwise known as spring, doesn’t really want to start here. We are having below zero temperatures and the sun seems to have got forgotten how to rise... Okay, I’m being overly dramatic but the essential picture is true: It’s cold, windy and there was some snow.

All that bad weather couldn’t keep me from making a nice salad for dinner.  I’m usually not known for eating ‘just’ a salad for dinner but this one did the trick. I didn’t even touch the bread with herb butter I served.

 You’ll need:

(serves 2)

• 2 ripe plums (this also works really great with peaches, oranges and even pears)
• rosemary, preferably fresh and finely chopped, but dried works fine
• Bresaola or Parma ham, 3 -4 slices per person
• salad, a mix with some rocket (or just rocket)
• olive oil
• sea salt
• freshly ground black pepper
• 1 tbsp red wine vinegar
• 1 tsp natural yoghurt
• some goat’s cheese, crumbled

Roasted Red Pepper-Tomato Soup

Sometime last week (or maybe the week before) I read this mouth-watering recipe over on Tea&Cookies...  And it inspired me. It sounded amazing and I wanted to do something similar. I guess this happens a lot when you read so many food-related blogs.

So I made a soup like that one when I had a group of girls coming over to watch some silly tv.

I just added a few ingredients here and there.

You’ll need:

• 2 red peppers
• 2 onions
• some celery
• 4 small potatoes
• 500g diced tomatoes (canned)
• some garlic
• rosemary, thyme
• olive oil
• vegetable broth, if needed
• crème fraîche, 1bsp
• salt, pepper

The lazy Dinner...

... really very lazy...

Chicken Pita

One dinner planned in the meal-planning-euphoria I was going through was chicken pita.

I’m pretty sure that serving pita doesn’t qualify as cooking at all, because you simply prepare the chicken, toast the pita bread and cut up some vegetables... As I said no ‘real’ cooking involved.

I made a guacamole to spread inside the pita bread, but again there is no cooking involved in that.

You’ll need:

• chicken
• pita bread
• some dips, or sauces (mayonnaise, guacamole, ketchup)
• salads
• vegetables
• some feta cheese

For the guacamole:

• one avocado
• one clove of garlic
• two – three ripe tomatoes
• two tbsp of crème fraîche

We ate fries as side dish... (Again no real cooking involved)

Bloglovin'

I've been reading a lot about Bloglovin' on the blogs I follow because come June 1st Google will take down their reader.
I like the Google reader -  I love its simplicity.
I don't really understand why they are taking it down, might have something to do with Google+... but they are doing it, so I had to look for a new way to keep up with the blogs I love to read.

Enter Bloglovin'.

Everyone kept mentioning it, so I decided to give it a try.

I signed up - they actually help with the transition from Google reader - and a few seconds later I was ready  to go read.

So if you haven't found a  platform yet, I suggest you take a look :)

.. and maybe follow my Blog with Bloglovin'

Onion-Quiche

Well, it is a widely known fact that I love French cuisine... and pastries. Hand me a great Croissant and a coffee and my day will be perfect.

Any kind of Quiche is pretty high on my favourites-list. 

(And on top of that list is the Quiche my boyfriend makes – yes, my boyfriend cooks... and yes, it is always really good!)

But for now you’ll have to do with one of my recipes.

This Onion-Quiche is pretty basic but doesn't dissapoint at all. Just try it... 

You'll need:

• five onions
• one clove of garlic
• bacon, 200g, diced
• puff paste
• one egg
• crème fraîche
• milk
• cheese (this time I used Gouda)
• butter
• olive oil
• salt, pepper (freshly ground if you have it)...
•  a glass of vegetable broth

Meal planning - Part 2

The first week of meal planning is over.

And as you can see we had to rearrange our plan a lot.

But it was nice to not have to go grocery shopping every few days and only eat pasta once this past week. (I know that sounds bad, but we are students... and sometimes eat really late... and sometimes we are way too lazy to cook)

This past week we ate better  and our fridge was way more organized! 

Spaghetti Bolognese

When it comes to Spaghetti I can’t get enough, literaly. 

It scares people how I just keep adding more to my plate and still not feel stuffed. I’m sure there is some kind of intervention coming my way J

My theory is that spaghetti and I have some weird symbiosis going on: They feed me and I eat them...endlessly.

So here is the recipe to my favourite kind. To me it’s comfort food, homey but still not boring.

You’ll need:

• 500g ground meat
• 4 chopped tomatoes and 250g canned tomatoes
• Two carrots
• Onion (two small, or one big)
• two cloves of garlic
• two stalks of celery
• vegetable broth (at least a glass, but you’ll probably need more)
• paprika, pepper, salt, rosemary to taste (fresh, if you can get some – but dried is fine)
• olive oil
• parmesan

To plan or not to plan...

I’m one of the people out there who likes to make plans, not the one-day-I’ll-do-that-type of plan, but the tasks, social events, the occasional fitness activities etc for the upcoming week.

(When I’m studying I plan every single day, sometimes on a post-it, but I like having a schedule to stick to... but that is not the point)

So when I read this post about meal planning on Friday I decided to try that. (I alos read a post on that here)

I sat down and thought about recipes I’ve been wanting to try for a while now.

I tried to come up with a diverse list, but also make some ingredients match, so that the groceries won’t go to waste. (Say, buying different types of cheese for a Quiche but then don't use the leftover cheese in anything else)

So here is what I came up with for a few days in advance:

 And for the first day I followed through.

I went grocery shopping, got everything I need for the weekend and most of the items on my shopping list for the upcoming week.

Made the Bolognese, took pictures (I’ll post the recipe soon)... oh yes, I was proud! J

And Saturday?

I was looking forward to making the salmon. But after a great breakfast we decided to go to a jazz festival that evening.  So the dinner plan was cancelled... not cancelled - but delayed.

 Let’s see how the week turns out... meal-plan-wise!

I'll keep you posted.

Hey ... it's me

I know that I haven’t been around lately, but I was sick so there was not that much happening culinary-wise.

The only thing worth mentioning was an evening at a sushi restaurant in Dresden.

 The Shou Sushi Restaurant.

We went Saturday night which is one of their all-you-can-eat nights. (big mistake)

We were seated at the running sushi line and had 1,5 hours to eat... and we ate – way too much. But I blame the running line. If there wouldn’t have been one plate filled with various delicious types of sushi after another coming our way – we might have stopped eating after 40 minutes or so.

The worst best part were the other dishes that were running on the line as well. There was a constant stream of chicken, fish and noodle dishes that smelled and tasted very good. Of course we didn’t taste every single dish, but we made it our mission to at least try J

The last time I felt that ‘full’ was Christmas, yes that is a compliment... I know it sounds weird but I don’t overeat unless the food is really very good.

I am not sure if the Shou Sushi is the best place for sushi in Dresden, but it was very good and the interior was nice. The tables at the running line are supposed to be for four people but we were five and it was fine.

It was not the very best sushi I've ever had, but it was good and the prices were student-budget friendly.

All in all, it was a fun (thanks to the company), delicious evening and I would go there again.

Moules Marinierès

This is my all time favourite. 

All I year I can’t wait until moules are in season.

I found the recipe on which my version of this dish is based in a cookbook by Paul Bocuse. 

If you have ever tried to cook one of his recipes you know it is very detailed and time consuming. That is why I changed a few things around and made it simpler.

First of all you’ll need moules. 

I always buy roughly 1.2 kg for two people because we can’t get enough.  J And I make sure that they are kitchen-ready, which means they are cleaned.

But if you can get your hands on some really fresh ones rinse them thoroughly under cold water until there is no more sand coming out.

Get rid of those moules that are more than half-way open.

You might have noticed that I mostly don’t use strict measurements so you will have to go with your gut when it comes to the amount of butter and the white wine. Don’t worry it is a French recipe so there is no such thing as too much butter... ok honestly there is but you would really have to go out of your way to manage that ;)

You will need: 

(based on 1.2kg moules)

• moules
• fresh bunch of Italian parsley
• garlic
• onions – red
• butter – roughly 60g
• crème fraîche – 2-3 tbsp
• white wine  - best guess is 1-2 glasses
• three bay leaves
• salt
• pepper

‘Equipment’ you need:

• a sieve, big enough to hold almost all of the moules
• a pot with lid, big enough to hold the moules
• a small pot

First you should prepare whatever you are planning to eat with the moules. We usually opt for moules et frites.

Make sure the moules are clean and chop the onions, the garlic and the parsley. Next melt the butter in the bigger pot and add the onions and the garlic. Let it simmer for five minutes but don’t let the onions get brown. Add the parsley and the bay leaves and stir for another couple of minutes.

 

Now turn up the heat to a maximum and put the moules in the pot, pour over the white wine. The base of your pot should be covered. Now close the pot with its lid and if necessary hold it shut. Keep as much heat as possible inside J (but be careful to not burn your hands – the steam is hot)

If your stove is a bit slow pour the wine in before you add the moules and make sure it starts to boil. This actually has a somewhat ‘flattening’ effect to the taste so you might want to add some more parsley now.

The heat from the steam will be enough to cook the moules... they will open up. You could stir once to get those from the bottom to the top, but usually that is not necessary.

 As soon as you hear the ‘plopping’ sound of them opening they are done. Like popcorn, but quieter.

Now drain them. But keep the sauce.

Put a small pot with the sauce back on the stove and stir in the crème fraîche and season with salt and pepper.

Serve the moules in a soup plate and pour sauce over them. The sauce also tastes really good with the fries or baguette.

Bon Appétit

Chicken-Spinach- Stir fry

. . .  without a wok.

I love curries and this recipe is inspired by one.

I had some fresh spinach left, but not enough spices to actually cook a green curry.

So I just put a little more fluids in, a lot less curry (none)  and no ginger at all. So it is actually more a stir fry than a curry... or some kind of sauce.

I ate this with penne rigate but farfalle, fusili, rigatoni etc will work just fine.

If you plan on eating rice with the stir fry recommend using  little less fluids.

I came up with this stir fry while cooking and going through my fridge so I didn’t  think to take any pictures until it was done. But I’m going to edit this post as soon as I cook the chicken-spinach-stir fry again.

You will need:

• Chicken – approximatley one breast per person
• Fresh spinach – one and a half hand per person

 I made it for two, so the following ingredients are measured for two...

• one onion - chopped
• two gloves of garlic – chopped
• canned tomatoes – 250g
• a glass of white wine
• olive oil
• paprika
• salt
• pepper
• cumin
• and a little nutmeg – but that is optional

 

Chop the chicken into bite size pieces.

Heat  a large pan – a wok if you have it- then put one tbsp of the oil, the garlic, one tsp of paprika and a pinch of cumin in. Reduce the heat a little and throw in the chicken.

Once the meat is seared add the white wine, the tomatoes and salt. Let it cook for a few minutes and turn the heat further down.

Add the spinach and stir it for a short while. At this point the noodles or the rice should be ready because fresh spinach just needs a minute. If you cook it too long it will wilt.

Season with salt, pepper and a little nutmeg (optional).

Bon Appétit

It is the best description I can come up with right now, because I didn’t take notes or anything.

Audience

...so I was checking my blog statistics the other day - for no particular reason -  just because google provides them and I was über-surprised (I'm German so I can actually pull a belivable 'über') to see some traffic.

Any traffic would have surprised me, because I was certain that my readers were my brother, other family and maybe a few friends, who knew about this blog. (And I haven't really talked about it at all...)

But it turns out I get traffic from other countries as well... So now I'm contemplating writing in english to turn the 'traffic' into readers...
I started this blog as a birthday gift to my brother -originally on tumblr- but I'm sure he wouldn't mind me writing in english... or would he?

Maybe I could start by writing a few post and see where that takes me.

I also wanted to apologize about the blog being down from time to time over the last (and next) couple of days. I'm changing a few things around, so this would feel more like me.

Have a great day :)

Berlin, Berlin

Wir waren in Berlin, naja das ist wahrscheinlich irgendwie offensichtlich... Aber ich bin so gerne in Berlin, dass ich nicht genug davon bekomme es auch zu erwähnen.
Der Trip fing mit einem Mittagsempfang der 'Ärzte für die Dritte Welt' an, wurde von sehr viel leckerem Essen und etwas Sightseeing eingerahmt, und endete mit sehr netten und interessanten Menschen. Also ein sehr gelungenes Wochenende.

Jeder der ein paar Minuten Zeit erübrigen kann sollte sich dringend mit der Arbeit von 'Ärzte für die Dritte Welt - German Doctors e.V.' etwas vertraut machen, oder mal den Blog lesen. Ich bin sehr beeindruckt den German Doctors... Tatsächlich opfern die Ärzte meist Ihren gesamten Jahresurlaub und zahlen auch noch die Hälfte der Reisekosten aus eigener Tasche... und es war sehr spannend sich mit ein paar der German Doctors zu unterhalten.


Aber natürlich wäre es kein typischer Wochenend-Trip, wenn ich nicht auch ein, zwei Restaurants, Cafes, oder Pubs ausprobiert hätte :)

Donnerstag haben wir Fußball im Kilkenny Irish Pub direkt in der S-Bahn Sation Hackescher Markt geguckt und dabei Cider getrunken und Burger gegessen. Der Pub ist trotz seiner Größe sehr gemütlich und die Einrichtung so typisch 'Pub', dass man fast vergessen könnte in Berlin zu sitzen. Es gibt viel Bier, Cider, gutes  Essen, mehrmals in der Woche Live-Musik und Barkeeper mit einem großartigen irisch-englischem Akzent, was will man mehr. Ich fühle mich da sehr wohl, und war weder zum ersten noch zum letzen mal da!






Freitag und Samstag morgen gab es zum Frühstück die besten Croissants Berlins... vielleicht sogar Deutschlands...und zwar bei 'Baguette, Croissants & Co' auf der Hohenstaufenstr 39. Natürlich gibt es da nicht nur Croissants, aber wirklich gute Croissants und ein Kaffee sind für mich ein so perfektes Frühtück, dass ich selten etwas anderes bestelle, wenn die Croissants gut sind!









Dann haben wir bei einem Sightseeing- und Einkaufsbummel zufällig ein Deli auf der Nürnbergerstr entdeckt. (leider weiß ich gerade die genaue Adresse nicht, aber ich werde versuchen sie zu rekonstruieren)
Das Luigi Zuckermann Deli hat eine interessante Mischung aus italienischer und israelischer Küche im Angebot. Leider scheint die Homepage noch in Arbeit...



 Das Pastrami-Sandwich, vorallem mit der Chili-Aioli-Soße war sehr, sehr lecker.
Wir haben uns eins geteilt und das war alles andere als wenig. Allein darüber zu schreiben macht hungrig... oder vielleicht ist es die Erinnerung, aber ich habe Lust los zu gehen und Pastrami zu kaufen.

Wer keinen Hunger hat, sollte aber zumindest mal die Heiße Schokolade probieren.... ich habe die Schokolade leider auch nur probiert, weil ich sie meiner Begleitung nicht wegtrinken wollte, aber es lohnt sich :)


Samstag mittag haben wir unseren Tripp im Keyser Soze in Berlin-Mitte entspannt ausklingen lassen. Das Keyser hat eine so entspannte Atmosphäre und so nettes Personal, dass wir gar nicht mehr gehen wollten.
Außerdem sind die 'Keyser Club Sandwiches' sehr zu empfehlen - ganz besonders gut hat übrigens die Avocadocreme dazu gepasst.




Und weil das Wetter nicht so toll war, habe ich einen frischen Minztee zum aufwärmen getrunken.

DNA

Natürlich gab es bei all dem Essen auch ganz viel Sightseeing und Spaziergänge, die aber kürzer waren als sonst, weil das Wetter einfach wirklich nicht gut war. Es war kalt und grau und der Wind hat es auch nicht besser gemacht... Zum Glück waren wir im Museum für Naturkunde. Das ist wirklich eine Besuch wert! Wir haben so viel gesehen und dabei ganz die Zeit vergessen.

... das größte, vollständige Skelett eines Dinosauriers, das in einem Museum aufgebaut ist...

...die Nasswand, sehr faszinierend... 

Das war es erstmal aus Berlin... Zumindest was diesen Trip angeht.

Ich bin sehr motiviert ein paar tolle Sandwiches zu basteln und werde dann natürlich die Rezepte hier posten.

Bis dann.

Schnelle Pasta...

.

.... die mit Hühnchen, Tomaten und Sahnesauce.

Du brauchst:

• Hühnchen
• Cocktailtomaten, ich hatte welche in gelb und rot
• Sahne
• rotes Pesto
• eine Knoblauchzehe
• eine kleine Zwiebel
• Pasta: z.B. Vollkornspaghetti
• Salz, Pfeffer, Oregano, Olivenöl

1. Das Hühnchen (pro Person ca 1 Filet) in Würfel schneiden und in einer heißen Pfanne kurz von allen Seiten anbraten. Dann die Hitze reduzieren, damit das Hühnchen nicht anbrennt.

2. Nudelwasser aufsetzten (geht schneller, wenn du etwas Wasser im Wasserkocher vorkochst) und Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.

3. Wenn die Nudeln im Wasser sind, kannst du die Zwiebel- und Knoblauchstückchen in die Pfanne geben und die Tomaten vierteln.

4. Jetzt die Tomaten zu den anderen Zutaten geben und warten, bis sie anfangen zusammen zu fallen. Dann Pesto und Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

 Wieviel Pesto und Sahne hängt davon ab, wieviel Sauce am Ende entstehen soll. Du musst mit ca 1,5 EL Pesto pro Becher Sahne rechnen...

Jetzt nur noch die Nudeln unter die Sauce heben und für eine Minute mitkochen lassen...

Bon Appetit

Chips

soooooooo einfach... und besonders lauwarm super lecker!!

Du brauchst:

• Kartoffeln
• Olivenöl
• Salz
• Gewürze nach Wahl. Besonders lecker: Thymian, Rosmarin oder Paprika
• Backpapier (ohne geht auch, aber ich hätte keine Lust das Backblech sauber zu machen)

Ganz wichtig ist, den Ofen schon heiß werden zu lassen... so ca 220°C bei Ober- und Unterhitze.

Jetzt kannst du die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden oder reiben. (Schneiden bitte nur, wenn du keine Reibe haben solltest... die Scheiben sollen nämlich nur ein paar mm dick werden und das dauert von Hand einfach lange ;) )

Die Kartoffelscheiben in einer Lage auf ein Backblech legen, salzen und würzen, und dann mit Olivenöl beträufeln -- nicht ertränken!

Dann das Blech in den Ofen schieben und warten bis die Scheiben goldbraun werden. (einige werde eher dunkel, aber die sind auch noch lecker)

 Leider kann ich dir nicht genau sagen wie lange das dauert... geht schnell...guck einfach alle drei bis fünf Minuten mal in den Ofen..  

Natürlich kannst du auch gerne mehrere Bleche gleichzeitig backen, dann aber besser bei Umluft.

Mit einem Zewa das überschüssige Öl aufnehmen und lauwarm essen. Vielleicht bei einem guten Film :)

Maccheroncini all'Amatriciana

Ganz ehrlich: all'Amatriciana wird wohl meine neue go-to-sauce! Sie ist soooo schnell zubereitet und selbst mit den 'einfacheren' (gelesen: preisgünstigen) Zutaten sehr lecker.

 Alles was du brauchst:

•   Nudeln, Spaghetti oder irgendeine Sorte in die Richtung. Ich habe Maccheroncini genommen, weil mir gefiel, dass sie einen Hohlraum haben, der auch noch Sauce aufnehmen kann.
•  2 Zehen Knoblauch und eine Zwiebel jeweils fein geschnitten
• eine Dose Tomaten
•  und Speck... Ich habe sowohl Bacon (selbst in Würfel geschnitten), als auch Speckwürfel ausprobiert. Mir persönlich schmeckt die Bacon-Variante besser; irgendwie rustikaler. Aber probier beides aus und entscheide selbst.
•  Olivenöl, Pfeffer, Salz, Oregano

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, und bloß das Salz nicht vergessen :)

Währenddessen in einer Pfanne die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Olivenöl anbraten bis die Zwiebeln glasig werden. Dann bei mittlere Hitze (sonst verbrennen die Zwiebeln) den Speck dazu geben und knusprig werden lassen.

Zu letzt nur noch die Tomaten dazugeben und unter rühren aufkochen. Mit Oregano, etwas Salz (da der Speck schon relativ salzig ist) und Pfeffer würzen.

Ganz besonders lecker dazu: frischer Parmesan!!

Ach und noch ein Tipp: Lass die Nudeln kurz (für ca 1 min) mit in der Sauce kochen...

Projekt Life 365

Seit zwei Tagen ist die Seite von Project Life 365 online, also werde ich hier eher keine Bilder mehr posten.
Vielleicht wenn ich eines mal ganz besonders gut finde, aber sonst gibt es die Bilder hier!!

Viel Spass beim durchklicken und eventuell sogar mitmachen ;)

Pancakes mit Blaubeeren

oder die beste Art ein Wochenende zu starten.

Die Inspiration heute Pancakes zum Frühstück zu machen, weil ich diesen Blogpost bei Channeling Contessa gestern kurz vor dem Einkaufen gelesen habe. Sie verlinkt zu diesem Rezept für Pancakes und die Bilder sahen so gut aus, dass ich einfach welche machen musste.

Ich habe das Rezept etwas geändert, weil ich zum einen keinen Ricotta hatte, und zum anderen den Teig gerne in einer Schüssel mache - also etwas weniger aufwendig.
Ach so, und ich habe auch nur Backpulver benutzt und nicht, wie in dem Rezept beschrieben, Backpulver und Soda.

Leider mache ich Pancakes so wie ich so ziemlich alles mache, ohne genaue Mengenangaben, also solltest du vielleicht doch das andere Rezept als Grundlage nehmen.

Du brauchst:

• Mehl
• Backpulver
• Ricotta oder Creme fraiche
• eine Zitrone, die Schale und den Saft
• drei Eier
• etwas Milch, bei Bedarf
• Butter für die Pfanne
• Zucker
• ein bisschen Salz

Für die Blaubeeren musst du nur ein Glas Blaubeeren erhitzenund dann einen Esslöffel Mehl und etwas Zucker unterrühren. Das sollte reichen um den Blaubeersaft etwas anzudicken :)
Um eine Vorstellung zu haben: Die Blaubeeren sollten etwas weniger dick sein, als die von Oma.






Naja und für die Pancakes einfach alles in einer Schüssel zusammen rühren ... keine Sorge ich werde etwas genauer:

Also erst das Mehl, ein halbes Tütchen Backpulver, drei EL Zucker und ein Hauch Salz in einer Schüssel verrühren.
Dann die Schale der Zitrone abreiben und sie auspressen. Beides in die Rührschüssel geben.
Bevor du weiter rührst (hoffentlich hast du ein Handrührgerät, dann geht es schneller) kommen noch die Eier und zwei gehäuft EL Ricotta dazu.

Alles gut verrühren.
Der Teig erinnert eher an Cupcaketeig, sollte aber weniger fest sein. Bei Bedarf musst du also noch einen Schluck Milch unterrühren.

Jetzt eine Pfanne warm werden lassen (mittlere Hitze reicht aus) und erst dann ein bisschen Butter darin schmelzen.
Je nach Durchmesser der Pfanne, zwei bis drei kleine Kleckse Teig darin verteilen und von beiden Seiten leicht braun werden lassen.
 Der Teig verläuft durch die Hitze noch ein bisschen, also genug Abstand zwischen den einzelnen Pancakes lassen.

Die Pancakes schmecken mit Butter, Zucker, Ahornsirup, Blaubeeren... der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt :)


Bon Appetit!

Ich neheme etwas Butter, Ahornsirup und Blaubeeren...

P.S.: ... du kannst natürlich auch Blaubeeren oder Apfelstückchen in dem Teig verrühren...

Spaghetti mit Thunfisch

Das ist eine meiner lieblings Nudelsoßen, weil sie super einfach ist und an die Gegebenheiten im Kühlschrank anpassbar ist.

Man kann die Soße prinzipiell mit jedem Gemüse machen, oder auch mit Lachs statt mit Thunfisch... alles ganz unkompliziert :)
Obwohl das jetzt gerade nicht ganz so einfach klingt, wie es klingen sollte.





Also du brauchst definitiv:

• Spaghetti
• eine Zwiebel
• eine Knoblauchzehe
• eine Dose Tomaten (gestückelt).. oder frische Tomaten, aber dann dauert es etwas länger
• eine Dose Thunfisch

optional:

• Sahne
• eine Frühlingszwiebel
• Sellerie
• Zucchini oder ein anderes Gemüse
• oder Lachs statt Thunfisch

Als erstes viel Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Das Salz nicht vergessen... Während das Wasser anfängt zu kochen anfängt, die Zwiebeln, den Knoblauch und alles weitere Gemüse klein schneiden.
Den Thunfisch öffnen und halb abiessen. (Falls du das Rezept mit Lachs machst, must du den Lachs jetzt auch schneiden)





Die Zwiebeln und den Knoblauch mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten und die Nudeln ins Wasser geben.







Jetzt den Fisch zu den Zwiebeln geben und für ein paar Minuten anbraten, bevor du die Tomaten dazu gibst.


Nicht vergessen die Nudeln aus dem Wasser holen, bevor sie pappig werden :)







Nur noch circa zwei Esslöffel Sahne dazugeben und nach Geschmack würzen. Ich persönlich nehme Oregano, Pfeffer, Salz und Thymian.









Die Nudeln in die Pfanne geben und für ein bis zwei Minuten ruhen lassen.

Ich habe ja gesagt es ist einfach!

Also guten Appetit! :)