Kürbis-Kartoffel-Suppe

Die Kürbis-Kartoffel-Suppe entwickelt sich langsam zu einer Obsession (ähnlich wie die Karotten-Ingwer-Suppe letztes Jahr).

 Ich bin nämlich eigentlich gar kein Fan von Kürbissuppen, aber der Butternut-Squash, der vor 2 Wochen spontan in meinem Einkauf gelandet ist, sah so gut aus, dass ich ein bisschen mit Rezepten experimentiert habe. Durch die Kartoffeln kommt der charakteristische Geschmack der unterschiedlichen Kürbisarten durch, er wird aber etwas abgemildert und 'samtiger' (spätestens beim Probieren der Suppe wird klar was ich damit meine).
Und das schöne ist: an dem Rezept ändert sich nichts, auch wenn man andere Kürbisarten benutzt (siehe Kürbissuppe).

das Ergebnis... das Bild ist etwas pixelig, aber  eine Hnadykamera kann leider nicht so viel bei schlechtem Licht

Happy Halloween

Passend zu Halloween gab es heute Kürbis-Kartoffel-Suppe.

Die Suppe war ein Geburtstagsmitbringsel, deshalb haben wir auch direkt mehrere Liter gekocht, und ist bei Allen super gut angekommen.

Man muss aber fairer Weise zugeben, dass ohne die reine Muskelkraft meines lieblings Testessers das Zerkleinern des Kürbis um ein Vielfaches schwerer gewesen wäre :)

Das Rezept mit mehr Bildern gibt es morgen :)

Parmesan-Kartoffelwürfel

Das hier ist eine meiner neuen Lieblingsarten Kartoffeln zu machen. Schnell ist zwar leider etwas Anderes, aber sie sind wirklich lecker!

Du brauchst:

• Kartoffeln: 3-4 pro Person
• Salz (nach Geschmack)
• Pfeffer (nach Geschmack)
• Parmesan… ich habe ca 100g für 9 Kartoffeln genommen
• 2 TL Oregano
• 1,5 EL Paprikapulver
• 2-3 EL Olivenöl

… wie gesagt, für 9 Kartoffeln; du müsstest die Angaben je nach Bedarf hochrechnen :)




1. Kartoffel in kleine Würfel schneiden… wie ist egal Hauptsache sie sind gleichmäßig und ca 1cm x 1cm groß. Betonung liegt eindeutig auf ‘ca’, denn spätestens nach der dritten Kartoffel dürfte jeder Anspruch an eine extreme Gleichmäßigkeit verschwunden sein ;)

sooooo sollten sie aussehen (oh ja, das ist fast ein erfolgserlebnis)




2. Wenn dann alle Kartoffeln geschnitten sind, müssen sie gewürzt werden… am Besten direkt in einer Auflaufform. (Alles andere würde eine große Sauerei geben)



Am Besten einfach alle Gewürze, den Parmesan und ca 2 EL Olivenöl über den Kartoffeln verteilen und mit den Händen durchmischen. So verteilt sich alles gleichmäßig und schnell….

3. Jetzt bei 200°C für 30 Minuten in den Backofen (bei Umluft). Die Kartoffeln sind fertig, wenn sie goldbraun sind…




… als Beilage, wie hier zu Hühnchen, echt lecker ;)

Bon Appétit

P.S.: Ich gebe zu, dass sie mir leider etwas angebrant sind… hab nicht auf die Uhr geachtet…

Schwedische-Backkartoffeln mit Lachs

Oh jeh das Rezept ist so einfach… ich weiß gar nicht ob das wirklich als ‘kochen’ zählt….

Also du brauchst:

• Kartoffeln - für jede Person min 2 und möglichst große
• Knoblauch - pro 2 Kartoffeln eine Zehe, in dünne Scheiben geschnitten
• Olivenöl
• Lachs - für jeden ein Filet
• Crème fraîche - ca 1 Esslöffel pro Lachs
• Parmesan (ein Tütchen ~ ca 150g)
• Dill, Salz und Pfeffer

Zunächst musst du die Kartoffeln waschen und zu 2/3 schälen; so dass sie noch auf der Schale aufliegen wenn du sie hinlegst :



Als nächstes schneidest du die Kartoffel jeweils alle 5-8 mm bis ungefähr zur Mitte ein und steckst zwischen jede ‘Lamelle’ eine Scheibe Knoblauch.

Das sieht dann ungefähr so aus:



Die Kartoffeln sollten auf einem Backblech mit Backpapier in den Ofen, weil du über jede Kartoffel noch Salz und Pfeffer - und jeweils einen Teelöffel Olivenöl geben musst :)  Und mit dem Backpapier unter den Kartoffeln musst du das Blech nicht sauber machen…. :D

Jetzt noch bei 180°C Umluft in den Ofen… Das sollte ca 40 Minuten dauern, aber kann von Kartoffelsorte zu Kartoffelsorte verschieden sein… Ein Zeichen dafür dass sie fertig sind ist eine leichte gold-braun Farbe der Lamellen… Einfach mal ausprobieren….

Eine Viertelstunde bevor die Kartoffeln fertig sind musst du den Parmesan, die Crème fraîche, Dill, Salz und Pfeffer mischen. Das geht ganz gut in einer Schüssel mit einer Gabel. Von den Gewürzen nimmst du so viel wie du möchtest… Je nachdem wie gerne du Dill magst ;)

Jetzt legst du die Lachsfilets in eine Auflaufform und verteilst die Parmesan-Masse darüber. Der Lachs sollte bedeckt sein, aber nicht darin schwimmen :)

Der Lachs braucht je nach Dicke 10-15 Minuten im Ofen… am Besten stellst du ihn mit in den Ofen, wenn die Kartoffeln fast fertig sind und reduzierst die Hitze auf  150 °C.

Sobald die Parmesan-Masse eine bräunliche Farbe bekommt sollte der Lachs auch durch sein.

Ich hab noch einen Salat dazu gemacht, aber es passt so gut wie jedes Gemüse :)



Wie du siehst, war mein Lachs etwas zu lange im Ofen… und die einzige Entschuldigung, die ich dafür habe ist, das ich zwischendurch gelernt habe und nicht so richtig auf die Zeit geachtet habe.

Ich glaube das zählt als Ausrede, oder?